栗香花式泡芙

　　主料

　　低筋面粉(200克)玉米淀粉(40克)

　　调料

　　水(340克)黄油(适量)土鸡蛋(适量)牛奶(一盒250毫升)栗子蓉(100克)糖(2勺)盐(少许) 白砂糖(30克)

　　厨具

　　无

　　1 水、盐、糖、黄油一起放入锅里。

　　2 中火加热并搅拌至煮沸。

　　3 转小火，筛入低粉，用勺子快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起不粘锅后关火， 继续搅拌使面糊散热至不烫手。

　　4 分三次逐步加入鸡蛋，边加鸡蛋边搅拌。

　　5 加鸡蛋的时候注意随时用勺子挑起鸡蛋糊，呈倒三角的时候就不用再继续加鸡蛋了 。

　　6 用花嘴挤到垫锡纸的烤盘上，距离间隔开一点，烤箱中层，上下火，210度烤焙10- 15分钟，再180度，烤25分钟左右，直到泡芙表面黄褐色；

　　7 牛奶加白糖煮沸，稍加晾凉。

　　8 蛋液加玉米淀粉搅拌均匀。

　　9 分次将蛋液加入牛奶中，开小火加热搅拌均匀。

　　10 加入黄油和栗茸搅拌均匀；把栗子蛋奶泥用花嘴挤在泡芙的上面，用酒浸的圣女果 干和葡萄干，杏仁片装饰即可。